[Xenofonte]

Originalmente publicado por MARINEROVIGO

bacalao confitado con cebolla caramelizada y almejas
INGREDIENTES:

BACALAO DESALADO CEBOLLAS, VINAGRE DE MODENA, AZÚCAR Y ACEITE DE OLIVA SUAVE.



PONER EN UNA TARTERA EL BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO Y CUBRIMOS DE ACEITE.

DEJAMOS COCER DURANTE UNA HORA A FUEGO MÍNIMO DÁNDOLE MOVIMIENTOS A LA TARTERA CADA POCO.

EN UNA SARTEN PONEMOS A POCHAR UNA CEBOLLA MEDIANA POR CADA COMENSAL CORTADA EN JULIANA TAMBIÉN AL MÍNIMO DE TEMPERATURA DURANTE UNA HORA HASTA QUE SE PONGA DE COLOR MARRON CLARITO.

AÑADIR EL VINAGRE Y DEJAR REDUCIR.

PONER DOS CUCHARILLAS DE AZUCAR POR CADA CEBOLLA Y CARAMELIZAR.DIEZ MINUTOS ANTES DE SACAR EL BACALAO ECHAR LAS ALMEJAS Y DEJAR QUE SE ABRAN BIEN.

SERVIR Y LIGAR CON UN COLADOR EL PIL-PIL DEL BACALAO Y PONERSELO POR ENCIMA.
esta es muy muy rica.
probarla
saludos a todos

¿Sin nada de canela? ¿Seguro?