Cita:
Originalmente publicado por trabañarru
Ningun fabricante que yo conozca ( y de esto se un porron  ) congela el pescado antes de hacer salazon..
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Por ejemplo el bacalao. Todo el bacalao que ves en grandes superficies plastificado en lomos y que pone "desalado" ha sido congelado antes de salarlo. El sabor una vez cocinado no tiene nada que ver con el bacalao salado de hace 30 años. Ni el olor..
En Portugal el bacalao salado recién pescado es un negocio prácticamente en extinción, creo que queda una empresa en Peniche y poco mas