Pensando que la costera de este año va a ser productiva
y vamos a tener el cupo de botes de conserva cubierto estaba con ganas de hacer un intento de ahumado. Un amigo ha empezado este año con unos berdeles y el resultado ha sido francamente bueno.
Buscando información he encontrado que los de Echebastar ya comercializan atún ahumado así que poder se puede.
La cosa es si alguno tenéis experiencia, sabéis de alguna página de la que ir sacando información, y queréis compartirla os lo agradecería. Cuando llegue el momento me gustaría estropear el menor pescado posible. La idea que tengo es la misma que con los verdeles mas o menos. Marinar, ahumar en frio y luego congelar. No tengo claro que partes serán mejores si lomos, cogotes o colas y o si sería mejor congelar el bonito y luego descongelado ahumarlo y otras dudas ya irán apareciendo cuando esté en el lio.
Si os interesa el tema prometo contar los resultados.