22-10-2019, 22:21
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Arpoilari
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Re: Conserva de Melva
Cita:
Originalmente publicado por unricky1
https://www.conservasdepescado.org
Aquí tenéis como hacer la conservas y siempre e hecho la conserva así y nunca se a puesto malo..... mirarlo en cualquier página que en todos sitios ponen lo mismo.... escaldar 1 minuto,rellenar y al baño María
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La cosa no va conmigo, cada uno que asuma los riesgos que le de la gana, faltaria mas, yo en muchos casos ni escaldo, meto directamente el pescado crudo y salado en un bote previamente esterilizado, pero los tiempos minimos de baño maria son de 90 min desde que se ha estabilizado a 100º la temperatura de coccion para embotados previamente cocidos y de 180 min para pescado crudo.
Y mucho ojo con la uniformidad de la temperatura, que me consta que muchos que se creen que por tener tarros en agua hirviendo en una olla lo que esta en el interior tambien lo esta y nunca es asi, pasa un tiempo considerable ....
Editado por trabañarru en 22-10-2019 a las 22:27.
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