como bien te han dicho puedes probar con un bautizo de mar o en tu caso hasta de piscina, para ver si las sensaciones que notas, son realmente las que esperas o incluso mejores
respecto a la organizacion, no te dejes llevar por si una tiene mas certificados en todo el mundo, que si esta equivale a tal de la otra, que si con esta podre bajar x-metros mas que las otras, simplemente informate y pregunta por la capacidad de los instructores o instructor que te dará el curso, ya que por mas seria que sea la organizacion si el instructor es un fiasco, te llevas un fiasco de curso
y por reconocimiento oficial/internacional, cualquiera de los titulos de FEDAS/CMAS, PADI, ACUC, SSI, SDI, NAUI y seguro que hay alguna mas que me dejo son igual de reconocidas