Hola Petra, te doy respuesta pero para nada soy experto, en su momento si consulté al distribuidor pero me ceñí a la hoja técnica de producto que para eso está:
epoxi Gelshield se lo puedes dar practicamente el mismo día que le has dado el poliester (y eso si se lo he visto hacer a un buen profesional) aunque el curado del poliester indican que sobre 7 días. El echarlo al agua esperando un día también lo he visto, pero eso no lo veo correcto, si el epoxi que has dado va parecido al hempel high protect (que andarán a la par), creo recodar en la ficha de producto que indicaba para un curado completo esperar 14 días. Así lo hice y me fue bien y te hablo de hace años (en el mismo día que aplique la ultima capa de epoxy le dí una imprimación puente cuando estaba mordiente, para posterior aplicar la patente a los 14 días, un día para la patente y al agua). Esto para hacerlo de manual, por lo general el personal no espera tanto ......eso cada uno.
Venga suerte y que vaya bien la cosa