[trabañarru]

Originalmente publicado por Pirata

Hola Traba, buen día

Cuánto tiempo aguanta así? y no queda muy seco para comer?

Yo es que el atún...... En conserva sí, con el aceite queda jugoso pero cocinado.... depende del cocinero, algunas veces he comido rico pero otras parece que tienes estropajo en la boca.

Salu2 y buen finde campeón!

Aguantar?
Esto no tiene conservantes ni baño maria, en recipiente de vidrio que se le pueda quitar aire en lo posible, cubierto siempre de aceite y en el frigo una semana ya aguanta, ahora en verano se come antes, practicamante puedes aliñar cualquier ensalada con ello.
Esto con patata y huevo cocido, y algo fresco de la huerta, tomate, lechuga o lo que sea, zanjas una comida rapido, y de aliño su aceite.

Aqui en el mejor asador de la villa, habia un parrillero muy bueno, que en otra vida habia sido pescador, y decia que para el el peor genero para asar era el bonito ( esta ya desterrado este genero de los asadores del pueblo) pues si lo sacas en su punto exacto, tiene que ser como el de los txuletones, que este sellado por fuera y sangre ( pero caliente) por dentro, y claro les va a la mesa yna rodaja de bonito con sangre y te la devuelven a que la hagas mas, le das otras dos vueltas en la parrilla, y cuando tu crees que esta ya pasado, lo mandas otra vez a la mesa y te lo vuelven a traer oara que le des otra vuelta, al final cuando esta "a su gusto" te dicen que esta seco, normal!! esque no podia ser de otra manera!

Con el bonito hay que tener siempre en cuanta que es una especie que entra en temporada al cantabrico , cuando no lo esta .Si bien otras especies pelagicas la temporada coincide con el desove ( antxoa, sardina, verdel, txitxarro, besugo) la del bonito no, pues se trata de una migracion trofica y no reproductora, acuden delgados, sin grasa, secos a comer y por tanto no es lo mismo que la grasa en la carne o voluptuosiodad que tienen otras especies que pescamos en este mar.

Despues estan los tiempos de coccion, la preparacion y tambien como se trate al pescado desde el momento de su captura, tambien varia y mucho si se trata de bonito de entrada en junio o en cambio el que ha estado comiendo en el golfo todo el verano y el pescado que entro alargado y delgado se ha vuelto redondo y ha engordado un par de kilos o tres....

Para mi una buena preparacion a la que nadie nunca me hace ascos, es cortado a la contra, sin piel, pasado por arina y huevo y en salsa española.
Un manjar, y una forma diferente de comer bonito............

Desde la confeccion del señuelo hasta llegar aqui, hay muchas cosas que hacer bien si se quiere triunfar en todos los aspectos..incluso en este de explicarlo en un foro.