¿Cinco horas de cocción?. Yo para pulpos de 1,5 kg los tengo 35 minutos hirviendo más 10 minutos en el agua una vez apagado el fuego. Eso sí, yo al pulpo siempre lo golpeo. Me parece fundamental. Esa opinión mayoritaria de que el congelador rompe las fibras y los ablanda no me convence. Algo lo ablandará el congelador pero en mi opinión, no lo suficiente.
Lo mismo pasa con los begiandis. Yo he sacado begiandis que llevaban un año congelados y al cortarlos con la tijera crujen como si estuvieran recién pescados.
