Buenas noches bona nit
Si tenemos un túnido que se presta a colaborar , los ingredientes para un Marmitako se conservan muy bien sin nevera . Dedicado a los que os gusta la cuchara
La receta
es mi interpretación personal , se admiten críticas constructivas
Patatas
pimientos verde
cebolla
ajos
ñora (en este caso he hecho trampa)
Fumet de pescado (opcional)
tomate (también he hecho trampa)
vino blanco
zanahorias
y, sobre todo, el viento en las drizas una noche a bordo. De hecho mejor si el día es desapacible , de estos en que disfrutas la calidez de la cabina
pochamos ajo, pimiento y cebolla mientras vamos cortando a tacos al voluntario...
Un buen vaso de vino y reducimos, tomate, (poco , le matamos la acidez con azucar si quereis)
patatas (chascaadas, desde luego) , zanahorias
Ajustamos sal y pimienta y cuando las patatas están casi hechas tiramos el túnido
Ajustamos de espesor o con mas caldo o con una patata chafada con tenedor
Que vino toca aquí ? Blanco o negro? un rioja alavesa?
Desde luego , pan para mojar y una buena música o mejor una buena compañía.
Dura varios días en un tuper , de hecho para mi mejora. este lo guisé una tarde de domingo y aguantó hasta el miércoles
Y que me perdonen los vascos por esta interpretación libre
