Hola Txalamar, en un foro inglés de navegantes ya lo hicieron, y funciona bien, pero en lugar de Arduino utilizaron un pic, no recuerdo si era un 16F84 o poco más.
Además de multiplexor NMEA 0183 puede convertir sentencias, cuando pase por el barco lo miro y te doy más datos.
En éste foro lo estuvimos comentando, pero no encuentro el hilo.
Un saludo y una ronda.
.
teteluis