Si el calentador lo usas mayoritariamente conectado al motor y sólo esporádicamente conectado a la corriente de puerto, el tema del consumo de energía no tiene importancia.

Yo llevo uno de 15 litros porque no me cabe otro más grande pero al comprarlo me di cuenta de que no por ser más pequeño es más barato. Uno de 15 litros no vale la mitad de uno de 30 litros.

Mi opinión es: pon el más grande que te quepa (sin exagerar). Si te cabe uno de 40 litros, mira modelos de los que se usan con calentadores solares (los hay con doble opción: calentador solar y 220V) ya que son mucho más baratos que los "náuticos".