Yo he hecho en dos ocasiones el camino de Santiago con Sail the Way desde Hondarribi.
Si analizas los recorridos hechos en los diferentes años vas a encontrar un montón de ideas para hacer ese recorrido en dos semanas con etapas francamente cómodas y con arribadas a puertos y marinas muy acogedores y la vuelta la puedes hacer comodamente sin necesidad de recurrir al "remolqe".
Si quieres más detalles mándame un privado.