Cita:
Originalmente publicado por markuay
Pues en mi zona se consideran un pez con nulo valor gastronomico, practicamente incomestible por su escasa calidad y sin ningun valor comercial.
Antiguamente se utilizaba para hacer caldo y dar sabor a algunos arroces, guisos, calderos, etc.
Como curiosidad se sigue sirviendo en algunos restaurantes en plan "plato tipico".
Al margen de esto, en algunos sitios (Albufera) se sigue pescando pero para procesarlo como alimento para otros peces, etc.
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Los de los muelles no, pero uno de esos que pillas en los pedreros, lejos de todas las cochinadas, tienen una carne blanca y jugosa, aunque no muy sabrosa, pero vamos, tampoco están mal con una buena cama de cebolla y un rustido de ajo, por supuesto, incluir chorrete de sidra o vino.