Cita:
Originalmente publicado por Biel59
¿Congeláis los calamares antes de limpiarlos o sin limpiar?
Si los congelo sin limpiar no aparece el típico pez que tienen todos los calamares que compro congelados 
¿Que haceís vosotros?  |
Si va al congelador, tanto pez como cefalópodo lo mejor es que no toquen en agua dulce, si los limpias en el barco lo aclaras con agua de mar y antes de meterlo en el frigo pues secas todo lo que puedas.
En relación a lo del pez dentro del choco pues es uno de los engaños que desde hace tiempo se puso de moda y nadie hace nada por evitarlo, y es rellenar la sepia o calamar con peces de descarte, si te toca un pececillo en uno pues piensas que no es para tanto, pero si eso lo hacen con cien kilos de peces de descarte, pues están vendido 100 kilos de desecho a precio de sepia, una auténtica estafa, la única duda que tengo es sobre quién lo hace, si el pescador en el propio barco o el pescadero, aunque apostaría por lo primero.
Es como decía un carnicero, que si compraba cien kilos de papel de estraza y los gastaba pues había vendido cien kilos de papel a precio de chuletón.
