Si quieres todo esto ¿porqué no buscas un plotter directamente?
Sino, algún fabricante tiene este tipo de tablets que buscas, pero no son baratas.
https://sailproof.shop/rugged-tablet/
Si te limitas a buscar una "buenilla", cuidado que actualmente muchas vienen sin GPS, y hay que comprar el modelo que es 3G/4G (es el caso del iPAD o de los Samsung A).