Escribí mucho más de lo que ahora veo escrito. Cosas del móvil !!
Veamos por partes:
1º - Si el panel saca más de 20V, mejor. Normalmente, los paneles que dicen para 12V, sacan de tensión de pico 18 o menos voltios, con lo que no se aprovecha bien toda la potencia que pueden suministrar. Los que dicen para 24V, sacan de 30 a 32V o más, pero todo eso es historia con los nuevos reguladores MPPT de alta tensión de entrada.
Teniendo un regulador MPPT, mejor que saque más tensión, así habrá menos corriente, y menos caída de tensión en el cableado.
2º - Si puedes comprar y montar 3 paneles iguales, mejor.
3º - El panel de offgridtec, es casi idéntico en tensión al que tienes de 40W, no en intensidad, y te decía que a pesar de no gustarme los "inventos", se pueden montar en paralelo, conectando un diodo al de 40W,
como por ejemplo este... Lo que no se son las características del que tienes de 80W ahora, para valorar lo bien o mal que están acoplados.
4º - El regulador Victron 100/20, te sirve para los 3 paneles. con 2 de 80W y 1 de 40W, tendrías 200W y unos 11,5A, y soporta a 12V 290W-20A.
No me dices cual elegirías de sunbeam, entiendo que uno de 80W, luego veo que tienen. Luego te pongo el esquema.