Buenas noches bona nit
Refloto este hilo con una receta que prepare a bordo el pasado lunes (festivo)
He recordado de la Mallorca de mi infancia "es botifarrons":
Los Botifarrones Mallorquines de sabor dulce o picante son un producto típico de Mallorca, elaborado con carnes selectas de cerdo, condimentado con especias aromáticas, sal, pimienta sin olvidarnos de los piñones que les da su toque más distintivo que simplemente se colgaban a la sombra , no me preguntéis cuanto, ni si soportarían una canícula bestia
Me permito preparar un arroz "potentillo"
Tenia a bordo un kit de rissoto, con varias temporadas de despensa, que quería mejorar :
Este kit nos servirá de base, además de aportar el arroz
"botifarrons", una lata de setas variadas, vino (desde luego y que no falte), caldo en brick y hambre
En la olla a presión le damos una vuelta als "botifarrons" y los reservamos
Tenia un resto de butifarra blanca, este sería prescindible pues no aguanta sin frio, en su lugar podría aparecer un poco de tocino salado
Hacemos lo mismo con las setas
En el mismo aceite pasamos un poco los ingredientes del rissotto en kit y lo acabamos con un chorro de vino tinto que dejamos evaporar
En este momento las 3/4 partes un socorrido bric de caldo (siempre varios a bordo , tienen infinidad de aplicaciones), este había navegado lo suyo !
en cuanto empieza a hervir añadimos los demás ingredientes dejando "els botifarrons " para casi el final
Bien aquí viene el toque : el resto del caldo se va añadiendo a medida que el arroz lo chupa y lo pide, buscando el grado de cocción y el grado de humedad que queremos darle al guiso peeero vigilando el punto de sal, el caldo deja toda su sal al evaporarse y hay que ir controlando el sabor , si lo notamos demasiado fuerte pasar de caldo a agua
En este punto lo dejamos reposar unos minutos , acabará de chupar el agua
No me atrevo a echar mantequilla , como me dirán los puristas del rissotto, esto ya tiene bastante con lo que lleva
y servimos
desde luego con un tinto potente , no tenía ningún caldo de Felanitx ni de Bi nisalem pero este hará los honores
Que aproveche!
Y es que al final somos navegantes no náufragos , con todo el respeto a Forges
