El trabajo bien realizado, no debería dar problemas, valdría cualquiera de las dos opciones.
La chapa de inox es más cara que el tablero.
No da espesor en la laminación, menor resistencia, menor consistencia. Por espesores.
No tiene problema de longevidad.
Complicaciones a la hora de barrenar, brocas para inox.
No hay espesores para usar tornillos tira fondos.
El tablero ha de laminarse sin que presente humedades, habrá que ser consciente de que cualquier barreno futuro no permita entrada de agua, con el consiguiente deterioro y podredumbre.
Da un espesor que genera resistencia por volumen de laminación.
Practicarle barrenos no presenta tantas dificultades.
Menos coste.
Mejor agarre para la laminación.
Suerte con lo que decidas.
