Cita:
Originalmente publicado por Turcamen
10 euros en lonja por el animal entero no es un mal precio
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Cierto, las ventrescas limpitas las ves a 40 euros/kilo en pescadería pero ahí se está comprando espinas, aletas, cabeza, etc. La merma rondará el 50% por lo que el precio medio en lonja ya es de 20 euros/kilo para pescado limpio y cortes como los mormos, contramormos, galetes, etc. no se cotizan como el lomo o la ventresca y, por supuesto, el margen del pescadero. Pero oye 3000 euros por una jornada laboral, ¡no está nada mal!