Hola cofrade.
Hay varios hilos abiertos sobre el tema en este antro de perdicion. No se si has mirado alguno.
Una busqueda sencilla en gugle (por ejemplo: "canales francia la taberna del puerto") te da una aproximacion.
En todo caso, y ya que publicitan libros, por esta casa tambien anda Alvaro Glez de Aledo, que publicó un interesante libro en el que narra los abatares de una vuelta a francia por los canales, en este caso de norte a sur.
https://www.exlibric.com/producto/ladrar-al-espejo/
Tiene tambien otro anterior de una vuela a lanpenínsula por los canales du Midi, aunque este no lo conozco.
Saludos