[Egis]

A ver...

Un vinagre NO debe tener alcohol.
Pero... los vinagres se hacen a partir de alcohol.
Se producen a partir de la fermentación acética de productos alcohólicos FERMENTADOS (vinos, sidras, espumantes), NO destilados.
Por eso algunos dicen ser "vinagres de vino", "vinagres de alcohol", etc.

Abres una botella de vino, la dejas una semana y se empieza a convertir en vinagre.

Hay un tipo especial de vinagre que se llama Aceto balsámico que es vinagre sólo que es elaborado de manera distinta (aunque el producto final es ácido acético) en toneles de roble, castaño o cualquier madera lo cual le da un sabor más intenso. Pero es ácido acético.

Así que cualquier vinagre te servirá pero... mejor ve a una tienda que venda productos químicos y compra directamente ácido acético el cual diluirás en agua (90% de agua y 10% de ácido acético) porque te saldrá mucho más barato y será más potente. El vinagre comercial sólo tiene un 5%-6% de ácido acético lo demás es agua.