Me respondo a mí mismo por si alguien más busca estos manuales.
No los he encontrado en castellano, pero si en Inglés (el de Volvo fàcil).
El manual del Oceanis 311 es la versión americana y es más informativa que la que vi en castellano.
Espero que a alguien le pueda servir.
Manual Oceanis 311:
https://www.dropbox.com/scl/fi/z12iq...gz33t6qc8&dl=0
Manual Volvo MD20XX:
https://www.dropbox.com/scl/fi/fhu0g...2jxbu2j8f&dl=0