[mareton]

Buenos días a la parroquia.
Los dorados, llampugas en el mediterrraneo, ciertamente tienen una carne deliciosa, blanca y dura.
Yo les saco los lomos y luego los fileteo dejando trozos del tamaño de una anchoa. Despues los curo en vinagre o limón, los escurro y los aliño con aceite crudo ajo y perejil picados. La receta de los boquerones en vinagre de toda la vida. Deliciosos.