Cita:
Originalmente publicado por ORINOCO FLOW
Una persona que tiene un restaurante en almuñecar, de lo mejorcito en pescado que ahy, me dijo que él no congelaba nada, que lo servía fresco y que el bichito moría al freir el pescado.  |
Hola de nuevo. El problema del parásito Anisakis es cuando se consume el pescado en crudo. Si se fríe, asa o cuece; es decir se guisa con calor, el animalito muere. En cambio una simple maceración de la carne en vinagre o un marinado no matan al bichito. Igual ocurre con el frescado fresco crudo de las preparaciones de la cocina japonesa.
Siempre que el pescado se consuma crudo (sin guiso con calor) se deberá congelar previamente.
Salud.