[chemamoreno]

Originalmente publicado por Antonio Mar

Hola de nuevo. El problema del parásito Anisakis es cuando se consume el pescado en crudo. Si se fríe, asa o cuece; es decir se guisa con calor, el animalito muere. En cambio una simple maceración de la carne en vinagre o un marinado no matan al bichito. Igual ocurre con el frescado fresco crudo de las preparaciones de la cocina japonesa.

Siempre que el pescado se consuma crudo (sin guiso con calor) se deberá congelar previamente.

Salud.

También está la opción de usar boquerones con anisakis alérgicos al ácido acético. Mueren por parada cardiorespiratoria gusana.