Cita:
Originalmente publicado por Nepomuceno
He oído también que, debido al precio que tenía el boquerón en el mercado, se podía hacer la receta con sardinas de pequeño tamaño. Por lo visto, algunos ni se daban cuenta de la diferencia.
Por cierto, ¿sabeis preparar anchoas?. Me encantan.
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Para las anchoas en vinagre usa directamente la misma de mas arriba, si las quieres hacer en aceite de oliva:
Ingredientes
Anchoas
Sal marina c/s
Aceite de oliva
En primer lugar, escoger unas anchoas muy frescas y con el tamaño adecuado, cuanto más hermosas, mejor y la sal, marina y gruesa.
Lo hacemos así, ponemos una tanda de sal en un cacharro de plástico o cristal hondo y a continuación una capa de anchoas que tapamos a su vez con otra capa de sal, así hasta terminar con todos las anchoas, terminando siempre con una buena capa de sal, ponemos peso encima, envolvemos en film transparente de cocina y metemos en el frigorífico por espacio de 15 a 20 días o más.
Para prepararlas, sacamos las anchoas de la sal y lavamos bien, quitando las cabezas, tripas y raspas, volver a lavar. Escurrirlas bien de agua y terminar de secar con papel de cocina o un paño de algodón e ir poniendo en tandas sobre una fuente rociándolas con aceite de oliva.
Si hemos hecho muchas hay que tener en cuenta que no es una conserva, deben consumirse pronto pero aguantarán en el frigorífico cubiertas de aceite unos 15 días.
Buen provecho y recuerda el tema del bichito.
Salud y
Pregunta para expertos
¿ Es lo mismo una anchoa que un boqueron ?
