Cita:
Originalmente publicado por iorpi67
¿He oido Pochas riojanas con chorizoooooo?
¡¡¡Que yo pongo el vino!!!  |
Pues cuando quieras amigo mio, eso esta hecho, en tu casa o en la mia?
Yo a ti despues de ver tus afotos te preparo lo que quieras, con todo el placer del mundo.
Cita:
Originalmente publicado por el brujo
Muchas gracias por tan "chusquera" receta, insigne cofrade...
¿¿ no andarás por Bilbao por un casual ??
el brujo -pijo-chussssquero-
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Pues no, aunque procuro ir todo lo que puedo, a navegar ,a ver al Athletic, a comprar chuscos , en fin que me gusta volver a mi ria.
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Originalmente publicado por Polen
Querido amigo:
Antaño, al menos mis ancestros pescadores traían ya las anchoas preparadas de la mar para ellos mismos y su gente. Recién cogidas, las limpiaban con agua de mar, y tenían de esas garrafas de cristal de boca muy ancha, que iban dentro de una capota de plástico. Capa de anchoa, capa de sal gorda, prensar bien, capa de anchoa, capa de sal gorda... y así hasta llegar arriba. El truco, decían que lavarlas en su propio medio, preservarlas de la luz y prensarlas de tal manera que curaran bien y la humedad no las pudriera.
De esas garrafas se iban sacando, quitandole la sal que se hacía costra, y se aliñaban al gusto con el aceite
Cosas de los hombres de la mar de siempre... Creo que estamos perdiendo por el camino grandes cosas, no las anchoas así, que son las más deliciosas que probé jamás, sino el momento de su elaboración... Imaginaoslos en su barco, hombres curtidos de mar, destripando y lavando los frutos abundantes que habían en la mar... Las conversaciones que tendrían, las añoranzas, las ilusiones.... aissss ya me he puesto ñoña acordándome de mi abuelito
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El problema Sirenahermosa es que ya no hay ni anchoas para pescar.
Nuestros queridos pofesionales han acabado con .......en fin.
En Castro alguna de las mas importantes fabricas de preparacion de anchoas han presentado suspension de pagos.
Aunque aun recuerdo las que llevo Pencroff a la Kdd de Cabrera del 2007, imcomparables, algo unico.
Salud y
