[IsladeMalta]

Originalmente publicado por PIK

Ostras, ya veo porqué las sopas me quedan tan transparentes !!
Siempre se aprende algo nuevo en esta taberna

Pues ahora ja sabes!!

Si quieres cocer un crustáceo, por ejemplo, te interesa que el sabor quede "preso" dentro del animal y no se expanda en el agua de cocción. Entonces, usarás agua salada.

Pero en caso de querer hacer un caldo, te interesa lo contrario, que los alimentos liberen sus aromas al agua. Entonces, sin sal.

Nada como los caldos en invierno!!