Yo tenía pendiente explicar cómo hacíamos los arroces de pescado en el Celimar III... bueno y en el II... en el I no porque era un tractorcito de 6 metros sin cocina.., pero el II (Belliure Endurance 35) y el III (Belliure 40), llevaban buenas cocinas y eran deliciosamente estables...
Veamos, había que levantarse a eso de las 5, llegabas al náutico, cafetito con leche, ensaimadas y un brandy o lo que fuese para quitar el frío de la mañana.
Salíamos hacia el caladero más próximo... y a pescar... hasta tener un cubo lleno de pescadito variado.
Una vez que teníamos el material, al que se añadirían algunas gambas, almejas, algo de calamar y mejillones comprados en el mercado o en la lonja si estaba abierta y nos querían vender, se hacía camino hasta la cala más próxima, serían las 11 de la mañana o así... En función de la distancia a la cala y, sobre todo, de si hacía viento o no, por aquello de lucir un rato la lencería de barco, se limpiaba el pescado por el camino... si no... al estar cómodamente fondedos...
Una vez limpio el pescado, sacábamos una olla de 10 litros... se tiraba el pescado limpio y sin escamas de la olla, acompañado de un poco de laurel, se añadía agua (la cuarta parte de ella de mar).... y a hervir hasta que el pescado estaba prácticamente deshecho.
Una vez llegado ese punto, procedíamos a claro el caldo machacar todo el pescado con un pasapuré, de modo que todo el juguito cayese en el caldo...
Una vez teníamos el caldo completo... al fuego de nuevo, se echaba el arroz, un poco de azafrán, el correspondiente picadillo de ajo y perejil, más un buen chorro de Marie Brizar o Ricard, lo que hubiese a bordo con el fin de darle un toque aniado similar al de la bullabesa... se añadían las gambas, los mejillones, las almejas y el calaar en rodajas... y listo.
Por supuesto, todo el proceso de elaboración iba acompañado de la correspondiente ingesta de vino blanco bien frío, que solía implicar quealgún chorreón del mismo acababa también en la olla...
Y, por fin, una vez listo... a degustarlo en cubierta y, como siempre había más arroz que comensales, se invitaba a quien estuviese cerca a compartirlo...
En ocasiones, se amenizaba la espera colgando un jamón de la botavara de modo que cada uno se fuese sirviendo al gusto...
a vuestra salud!!!!