Itaca, si eres nueva en el mundo de las reflex, primero te recomiendo que te tires varios meses tirando en JPEG y descubriendo los pros y contras de una réflex respecto a una compacta.
Las cámaras réflex permiten más creatividad y permiten mayor adaptabilidad a los problemas comunes que surgen al hacer una foto, pero debes ir descubriendo todo eso. Hay muchos libros.
Mayor creatividad: por ejemplo, controlar la profundidad de campo, es un caballo de batalla con el que debes jugar en todas tus fotos, depende de tres factores: diafragma, longitud focal y distancia al objeto enfocado. Debes conocer conceptos básicos, como cual es la distancia hiperfocal en cada momento, porque hay veces que quieres poca profundidad de campo y otras quieres mucha, y puedes usar la hiperfocal.
Mayor adaptabilidad a los problemas comunes: por ejemplo, la foto del perro está algo movida porque el perro se está moviendo muy rápido. Cuando quieras congelar situaciones de acción puedes poner el modo de prioridad de la velocidad y disparar muy rápido, lo más rápido que la luz te lo permita. Los teles son oscuros y a veces no se puede disparar rápido con ellos, todo eso lo irás viendo.
Después de varios meses ensayando JPEG y retocando por ejemplo con photoshop, te recomiendo que pruebes el formato RAW. Normalmente las cámaras vienen con un software para el RAW. En el caso de Canon el programa de "revelado" de los RAW es el DPP (que es gratis, se baja de la web de Canon y viene con la cámara) por lo que me extrañaría que en Olympus no fuese así. Hay un plugin de RAW para photoshop, pero supongo que Olympus tendrá su programa específico, mira bien todo lo que te trae la caja que me extarañaría que fuese de pago.
El RAW significa que tú creas tu JPEGen tu ordenador a partir de los datos crudos de la toma, en vez de hacerlo el microprocesador de la cámara. El formato RAW multiplica las posibilidades de control y retoque.
Los que usameos Canon charlamos y aprendemos en
http://www.canonistas.com/foros/
Busca el foro equivalente para los de Olympus, porque seguro que lo hay y te pueden ayudar mucho más. Ya te digo que yo soy canonista y no te puedo solucionar dudas concretas de Olympus.