Re: Hacer enguado
Es por así decirlo, el desperdicio de la salazón del pescado. Las anchoas se ponen en sal en unos característicos barriles azules durante un tiempo. Cuando ya están listas para enlatar se van sacando del barril y limpiando. Todo ese desperdicio de salazón, espinas, trozos de pescado y demás es el macizo
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