Existen las lentes tipo "ojo de pez" que se aproximan a ese efecto, pero lo fundamental es el sensor de tu camara (CCD). Este sensor debería ser del tipo "full frame" o el equivalente a 35 milimetros.
Tambien es fundamental que la lente con la que vas a sacar la secuencia no distorsione la imagen, ya sabes, del estilo de la tipica foto que la sacas de muy cerca y el personaje aparece con un tamaño de nariz ridículo.
Lo mejor es sacar una secuencia de fotos (90º de arco cada foto) y juntarlas en el photoshop con la aplicacion "photomerge"... en este enlace se explica de PM
http://www.canalphotoshop.com/?id=photoshow&tut=2 .
Sobre como hacer de la foto navegable como en los enlaces que ha puesto el cofrade, me pierdo.
