Cita:
Originalmente publicado por Atnem
Sin cachondeo: supongo que necesitaré unos 3.000 huevos por mano. También se ha de pensar que he de separar las claras de las yemas huevo a huevo...
...
Os dejo, voy a empezar a preparar el antifouling de la varada del próximo año... 
¡Mandahuevos!!!  |
Pues...
La lisozima de clara de huevo es una enzima muy ampliamente distribuida entre los seres vivos, desde virus a eucariotas.
La lisozima de clara de huevo está formada por una cadena polipeptídica de 129 aminoácidos (14,6kd) con cuatro enlaces disulfuro. La molécula tiene forma más o menos helicoidal, compuesta por varias
hélices alfa y una lámina beta extendida formada por tres hojas beta.
Su acción catalítica consiste en la rotura del enlace glicosidico beta (1-4) característico de los peptidoglicanos bacterianos cuyo disacárido constitutivo es N-acetil glucosamina (NAG)- N-acetil murámico (NAM).
Luego...será eso de la acción catalítica, ¿no?
Vamos, Atnem, que fijo que vale
Besos.
Alex