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Originalmente publicado por Freeblue
Pues... 
La lisozima de clara de huevo es una enzima muy ampliamente distribuida entre los seres vivos, desde virus a eucariotas.
La lisozima de clara de huevo está formada por una cadena polipeptídica de 129 aminoácidos (14,6kd) con cuatro enlaces disulfuro. La molécula tiene forma más o menos helicoidal, compuesta por varias hélices alfa y una lámina beta extendida formada por tres hojas beta. 
Su acción catalítica consiste en la rotura del enlace glicosidico beta (1-4) característico de los peptidoglicanos bacterianos cuyo disacárido constitutivo es N-acetil glucosamina (NAG)- N-acetil murámico (NAM). 
Luego...será eso de la acción catalítica, ¿no?
Vamos, Atnem, que fijo que vale 
Besos.
Alex |
Hija, Freeblue, así dicho... la tortilla pierde todo su glamour
