Picaroll, es que las gallinas no son precisamente aseadas.
Por lo que yo sé, los huevos pueden lavarse, cómo no. Siempre será peor meterlos llenos de excrementos en la nevera, que lavarlos. Lo importante a efectos de gérmenes será con qué cosas están en contacto. Y damos por sentado que todos somos limpísimos y tenemos las neveras como los chorros.
Lo que hacía mi yaya y mi madre cuando vivíamos en el campo, y habían corrales, es que los ponían a remojo un momento con unas gotitas de lejía, se ablandaban los excrementos, se limpiaban, y luego a la cocina, directamente a guisarlos.
Pero no los lavaban antes de ese momento.
Creo que por lo de lavarlos o no y el agua concretamente, y por supuesto por aquello de que floten más en agua salada, esto puede tener algo que ver con lo náutico.