[trabañarru]

me parece que esta informacion esta mejor en este hilo:
De los chicharros tenemos que distinguir bien las dos clases que tenemos en estos momentos en los puertos y las pescaderias, por un lado tenemos el chicharro negro que cuenta con la misma estimacion que hace 20 años, precios muy bajos en venta no pasando de 0.6 centimos , las ultimas toneladas que se pescaron en mi puerto el pasado año en invierlo a 0.3 cent Kg, los congelaban en paquetes de 25 kg con destino a paises africanos.
Totalmente diferente es el aprecio que ha tenido siempre y quizas por la falta de besugos hoy en dia mas el chicharro blanco o chicharro "maricon", este se vende en nuestras pescaderias a precios superiores que la merluza, ayer la mediana de 2 kg de anzuelo a 12 € kg y el chicharro blanco a 14 € Kg, si bien es verdad que para que cotice a este precio tienen que tener un peso cercano o superior al Kg, para poder ser cocinado al horno o asado a la parrilla, tipo besugo los terciados, de 3 o 4 en kg se pagan a la cuarta parte.
Luego estan los que pescaremos nosotros dentro de poco, si a la gente le interesa ya me encargare de abrir un hilo dedicado a su pesca, aparejos, gastronomia etc, el chicarro de cacea o de cola amarilla que pescaremos al atardecer y al alba mediante el sistem del currican o cacea, que sin limpiar y asados a la parrilla con una ensalada y una botella de sidra estan de muerte.
Si estas acostumbrado distinguirlos no estandificil:
Los blancos son mas alargados y de un color mas blanquecino con tonos verdes en el lomo, apenas tienen tripa , tienen la cola amarilla la cabeza y el ojo mas pequeño que los "negros" cuando estan vivos tienen rallas verticales en el lomo el aspecto exterior es mas refinado alargado y las espinas que posee en la parte de la cola son menos pronunciadas, no es extraño ver ejemplares de mas de kg.
Los negos son mas oscuros con la cabeza y los ojos mas grandes tienen mas espinas y presentan un aspecto mas "feo" a la vista, rara vez superan el Kg, pero en contra del blanco, que es mas seco, estos tienen mas grasa sobre todo los de kala o gran fondo, los que se pescan entre besugos y merluzas.
Unas rondas de buen txakoli al que halla tenido la paciencia de leer hasta aqui