Me habéis dejado anonadado con las fotos. Con ese mar y esos delfines ... sólo hay que medir un poco la luz y darle a un botoncito ...además de disfrutar del momento.
Kailoa, crudo -eso si congelado previamente por lo del anisakis- lo hemos comido en sashimi y en carpaccio.
El Sashimi es muy fácil de preparar. Basta con cortarlo en dados pequeños (cortando contra la veta de la carne) y rociarlo con salsa de soja japonesa con un poco de pasta de wasabi disuelta. Nosotros no teníamos wasabi, asíque sólo con soja, pero igualmente exquisito.
En Carpaccio, cortado congelado -es más fácil- en finas láminas y maceradas con limón. Luego, un poco de aceite de oliva y eneldo espolvoreado, y también para chuparse los dedos.
Para más virguerías no teníamos medios a bordo.
Por cierto que la conserva en escabeche ha salido impresionante. La receta super fácil: primero, una hora los trozos en sal gorda para que desangre bien la carne. Lavar después.
Luego, en una olla se sumergen los trozos en aceite de oliva con un buen chorreón de vinagre, pimienta negra en grano y laurel. Se cuece lentamente el atún a baja temperatura (sin hervir) hasta que comiencen a separarse las hojas de la carne del atún.
Se embotan los trozos cubriéndolos con aceite y poniéndolos al baño maría para esterilizar. Si hay varios botes, meter un paño en el agua para mantenerlos separados y evitar que se rrompa alguno al chocar con otro cuando el agua hierva.
Ninguna lata que compres podrá compararse con esa conserva.
Deciros por otra parte, que ninguno habíamos pescado atunes antes, a pesar de que, por ejemplo el año pasado, en este mismo barco, una rapala ha recorrido desde Vigo hasta Roquetas sin una sola picada, o el anterior desde Denia a Pollensa. Estas aguas han de estar llenas de atún, y por esto los japoneses extienden en aguas de Tunez (allí no reza la prohibición de la CE) sus redes pelágicas en una de las cuales quedó atrapado Alberto (Capitán Teach) la noche en que navegamos en paralelo
.
En cualquier caso, la responsable del éxito de la pesca, ya que sólo hemos puesto el curri como una hora antes de cada captura, es esta rapala:
Liberty, que ahora MuevinStar y Guadafone no son competencia
, que son socios
. Lástima que no hallamos coincidido más tiempo en Malta. Otra vez será.
A los demás, agradeceros vuestros comentarios
, ya que realmente hemos disfrutado a tope, y sólo hemos echado en falta algo de viento, pero ... mejor nada que mucho de proa.
El único que ha trabajado más de lo previsto ha sido el Yanmar, pero al llegar a Malta le cambiamos aceite y filtros para que se le pasara el susto. Por cierto que en Malta hay un montón de tiendas de náutica muy bien surtidas y mejor de precio. Encontramos rápidamente todo lo necesario.
Salu2. Carmelo ( O L A J E )
