En cuanto a los fusibles, estos se funden por exceso de consumo, es decir: si el fusible es de 1 A, este no se fundirá hasta que la corriente que pasa por el no supere este valor, y dependiendo del tipo de fusible, este se fundirá rápidamente, o lentamente.

Cuando tuviste la subida de tensión, provocada por desconectar la batería con el alternador funcionando, cosa que no se debe hacer nunca, alimentaste los aparatos a una tensión excesiva, al aumentar el voltaje, para una misma carga (Intensidad en amperios = Voltaje en voltios / resistencia en ohmios), aumento la intensidad, pero no fue suficiente para sobrepasar la intensidad del fusible, y este se fundiría cuando algún semiconductor no aguantara mas tensión, entrase en avalancha, y ya averiado provocase un consumo excesivo. Esto suele suceder, en primer lugar, en el circuito que regula la tensión para todo el aparato, al averiarse deja de alimentar, y si hay suerte, no se avería el resto, se repara, y a rular.

Los fusibles, no se pueden ajustar, tan justos, que a la mínima, se fundan. Una emisora, de tener el volumen al mínimo, o al máximo, puede haber una diferencia de un amperio, o de estar en recepción, a estar emitiendo con 25W, puede haber una diferencia de 3 A.

Los fusibles se montan por si hay un corto circuito, para que no salga todo ardiendo, o por si hay un componente que se vaya ha hacer puñxxxx, y con suerte salva al resto.

Para los magnetotermicos, que suelen proteger varios circuitos, que a su vez alimentan varios aparatos, circuito de alumbrado, circuito de la nevera, circuito de la instrumentación, etc., lo mismo, solo que estos se pueden rearmar.

Si quisieras proteger de una sobre tensión, muy improbable, ya que la batería suele estar siempre conectada, y aunque este cascada, siempre amortigua algo, deberías poner un dispositivo, que al llegar la tensión por encima de los 15V, por ejemplo, desconectase todos los receptores.

No he encontrado nada comercial, pero este sencillo circuito, si te empeñas, a lo mejor te sirve.

http://www.pablin.com.ar/electron/circuito/auto/cortexst/index.htm

Perdona el ladrillazo, espero haberlo hecho bien, y para compensaros una ronda a mi cuenta.