[trabañarru]

Originalmente publicado por Regue

He conocido un par de casos de anisakis, uno operado a vida o muerte, el otro un chaval de 17 que ese aguantó bien.
Un consejo, congelar el pescado "TODO", incluso para sushi, no pasa nada, el verdadero pecado del congelado es la descongelación, que debe ser lenta.
Un peligro por ejemplo, los boquerones en vinagre.
Lo de guardar las visceras, sería muy importante.

los boquerones en vinagre, tambien , yo creia que el vinagre lo mataba todo....menos mal que lo unico en vinagre que hemos comido esta temporada es el verdel, que si no esta libre el verdel no creo, aqui no se libra ni dios....... los pescados de Noruega ( merluzas) dicen que estan libres y como el verdel viene de Noruega pues...........
y si bien es verdad que el pecado del congelado es la rapida descongelacion ( al poder ser descongelar siempre en el frigorifico )
tampoco es mentira que la verdadera calidad de lo que descongelemos esta en la rapidez de congelacion ( dicen que en nitrogeno liquido un bonito de 12 kg se congela hasta el hueso en menos de media hora, en salmuera a -18 unas cuantas horas mas).