[tarifafun]

Tápalo con un trapo de algodon o con la misma malla de algodón que viene enfundado el jamón, dejando una loncha de la grasa que has retirado cuando lo has pelado, entre la pieza y la malla, así no se reseca, como bien ha dicho Natachamar.

Para cortarlo, lo mejor con diferencia, es un cuchillo muuuuuuuuy afilado, y que tenga alveólos, y así se produce mientras cortas, un película de aire entre el cuchillo y la lasca de jamón e impide que se pegue la lasca al cuchillo, y así se puede cortar más fino (que es lo suyo...cuanto más fino mejor). Para cortar la corteza un cuchillo corto y rígido.

Con respecto a que parte empezar....para un consumo rápido empieza o que sea más vistoso, empieza por la parte principal (que es poniendo el jamón, en la jamonera con la pezuña mirando hacia arriba), esta parte es la mas tierna y jugosa. Para un consumo más lento, empieza por la parte opuesta, y así evitarás que al final el jamon quede reseco.

Pero sin duda, el jamón al igual que el buen vino, en donde mejor se conserva es, en la memoria de cada uno.

Con lo que me ahorré comprando un MG26, me he podido permitir comprarme bastantes jamones e ir practicando...jejejejejeje