Realmente no es un serrano, es una especie emparentada al serrano que aqui llamamos "vaca". De hecho en algunos lugares lo llaman "vaca serrana".
Aunque su cabeza es casi igual al serrano, se distingue por ese color azul en la barriga y sus listas son de un marron mas oscuro.
Muy apreciado se puede comer frito o para hacer caldo junto a otros "roques" tales como doncellas,esparralls, serranos pequeños, arañas, etccc.
Puede pescarse desde la costa (yo lo hacia de niño) y habita en aguas no demasiado profundas. es un pez costero y maximo se pescas a unos 20/30 metros de profundidad.
No se encuentra en las pescaderias (debido a su escasez) salvo excepcionalmente entre la "morralla"
Debido a la sobrepesca en muchos lugares casi ha desaparecido.
El ejemplar mas grande que he visto/pescado media 25cm (ya hace años) aunque su tamaño medio es de unos 15/20 cm
No se si en algunos sitios se le llama serrano ya que estan emparentados, pero el serrano es de listas mas claras , puede alcanzar mayor tamaño y no tiene la barriga azul. En Baleares es claramente una vaca (dios sabe en que pensaria el que lo bautizó)
