ATUN EN MANTECA.
Atun, manteca de cerdo, hierbas, (las que te gusten, laurel, tomillo, maria, albahaca...) vino blanco, o manzanilla.
Pones a marinar el atun troceado, sin piel ni espinas, con todas la hierbas con sal y pimienta durante tres o cuatro horas.
En una cacerola lo bastante grade derrites la manteca si que llegue a hervir, tiene que haber suficiente para que cubra el atun.
Una vez caliente echas los trozos de atun y los dejas cocer a fuego lento durante 10 minutos, despues agregas un vaso de vino y lo dejas cocer otros 10 minutos y ya.
Despues lo viertes todo en un recipiente, si es una tinaja de barro mejor.
Los trozos de atun deben quedar cubiertos de manteca, cuando se saque un trozo se deben cubrir los que queden.
Esta mas rico al dia siguente.
un saludo.
