EN SALMUERA
Trocear el bonito en lomos sin espinas y de un tamaño que quepan en un bote grande. Se lavan con agua de mar y se coloca capa de sal gorda y capa de bonito. Asi hasta que el bote esté lleno. Se cierra bien ( le pongo un guante de latex a modo de goma de presión ) y en dos meses está listo , para ir sacando trozos que los desalas debajo del grifo. Se pone en aceite de oliva y es una delicia para ensaladas o bocatas con tomate natural.
