Cita:
Originalmente publicado por Polen
Una vez escuché que según que pescados, las espinas calentadas en aceite o cocinadas sueltan una gelatina que además de muy sabrosa ayuda a conservar ¿alguien sabe algo de esto?
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Un conocido mio que es cocinero me comentó este verano que la ventresca de bonito tiene una espina central (como si fuese un pincho), que frita en aceite de oliva es un autentico manjar.
Yo no lo he probado... pero cuando lo haga os comento.
Saludos!