[manolo g.]

Estimados tabernarios:

Cosa mas rica por dios,

y ahora unas recetas, que aprendi en Huelva alli las ponen esquisitas

Raya al pimentón,

1 Raya de kilo o kilo y 1/2, la miga de un bollo de pan 1/4 mas o menos, cuatro o cinco dientes de ajo, 1 cebolla mediana, 1 cucharada sopera de pimenton, 1 cucharadita de cafe de comino (generosa) vinagre de Jerez y sal al gusto

Freimos la miga de pan y la mitad del aceite, y al mortero, con el comino y el vinagre

nos tomamos una copita de fino

en la sarten nos quedo aceite (casi todo) freimos los ajos restantes y media cebolla, cuando esta pochada -no frita- nos tomamos otra copita y la apartamos, y le echamos lo que antes habiamos pasado por el mortero, con un vaso de agua y sal al gusto, y al fuego, cuando la cosa empiece a hervir, nos tomamos otro fino, y echamos la raya y le damos diez minutos .

a la mesa jovenes


manolo g.

..........con hambre