En el hilo de fotografía hemos desvariado un poco y hemos acabado hablando de postres montañeses...

Os dejo esta receta para los que os guste la quesada. Está chupado y sale impresionante.

Si no la habéis probado nunca... peor para vosotros.

Era secreto de familia.....

Ingredientes (como medidor utilizaremos el vasito de la cuajada)

1 cuajada (danone, la lechera....)
2 huevos
4 medidas de leche
2 medidas de harina de trigo
2 medidas de azucar (el normal, el de azucarera Española de toda la vie)
100 gr de mantequilla
1 limón (la ralladura de su piel)
Canela.
1 molde de papel albal cuadrado o redondo pero con poco fondo, un par de dedos o tres, no más.

Preparación

Se toma un bol y ponemos en él la cuajada, los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla (unos 80-100 gramos, el resto lo usaremos para cubrir el molde de una fina película de mantequilla que evite que la masa se adhiera en exceso al molde y facilite el desmoldeo) y la ralladura del limón.

Lo que yo hago es, para dos quesadas, compro una pastilla de mantequilla de 250 grs, divido el paquete en tres trozos, dos más grandes y uno más pequeño, este último lo guardo, sobra.

Tomo uno de los pedazos grandes y lo restriego por el fondo y paredes del molde con la mano cubriendo bien todo, Después lo meto (el trozo de mantequilla) en el bol y lo fundo en el microondas. Después ya añado el resto de ingredientes para que se bata sin problema (con la mantequilla fria sería más difícil).

Batimos con la batidora.

Precalentamos el horno a 170ºC-200ºC.

Ponemos la masa (líquida) en el molde, espolvoreamos canela por encima y al horno.

Unos 45-60 minutos y para ver si está se clava un cuchillo en la quesada y cuando salga limpio... Listo.

A enfriar.

Llamar al bandido para la cata o, como poco, reportar el resultado.

Consejo

Cada horno es un mundo por lo que lo del tiempo es más por decir algo que otra cosa. En mi casa son 45 minutos, en casa de mi hermanita no baja de una hora y 5 minutos. Hay que cogerle la medida a cada caso.

Poned el horno que caliente por encima y poned la quesada más bien baja, si veis que por fuera está ya hecha pero metiendo el cuchillo aún no, la dejais que siga en el horno pero la tapais con papel plata para que no se queme por fuera y cambiais la fuente de calor de por encima (resistencia) a el ventilador ese que da calor por todas las direcciones.

Una cosa, cuando digo que el cuchillo salga limpio quiero decir sin masa pegada, porque limpio limpio no sale nuca, siempre sale con un poco de brillo de la mantequilla. Que luego ya me lo sé.... DIJISTE LIMPIO!!!

OTRO AVISO: Después del horno, en cuanto esté templada, un golpe de frigorífico, lo que se pueda, le viene fenomenal para que coja esa consistencia tan característica.

La receta familiar original es con la ralladura de un limón, para gustos... yo le pongo sólo la ralladura de medio limón.


FIN