Antes de disponerme a entrar en la cocina para preparar la comida de hoy, os voy a dar la receta de una "Coca de coco", que hace muuucho que por cierto no hago, y que es una bomba calórica
... pero a la vez, está muy rica
Ingredientes:
- 100 grs de coco rallado
- 150 grs de harina
- 300 grs de azúcar
- 5 huevos (claras a punto de nieve)
- 1 tacita de aceite de oliva
- 1 tacita de leche
- 1 sobre de levadura
- mantequilla
- frutos secos: nueces, avellanas, piñones, almendras.
Preparación:
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadirle seguidamente el aceite y la leche,el coco rallado, la harina y la levadura y finalmente las claras a punto de nieve.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear de azúcar (normal, no azúcar glass) y en el fondo vais colocando los frutos secos, llenándolo completamente, incorporad la masa y al horno a 180ºC, el tiempo de coción ya sabeis que depende de cada horno, así que hay que ir vigilándola y pinchando hasta que el palillo salga limpio.
Dejar enfríar, y desmoldar... así en la parte superior os quedan todos los frutos secos y además hace una corteza crujiente muy rica por el azúcar que habeis espolvoreado...
Bon profit!
