Trabañarru, lo del ojo opaco también funciona a la perfección con el pez ballesta.Cuando se pone completamente blanco es el momento de darle la vuelta y el punto de coccion en el que la piel se desprende facilmente.Para mi es un pez exquisito que creo que no tiene el reconocimiento gastronomico que se merece.Tambien me gusta cuando tengo paciencia para ello pelarlos en crudo, sacar dos filetes a ambos lados de la espina, trocearlos y hacer los clasicos "fritos" pasados por huevo, harina, ajo y perejil.Son deliciosos.
