Señoras, señores, cojan sus carritos... ¡A la compra!

Cocido Montañés

Ingredientes para 4 personas.

400 gramos de alubias blancas (lo dicho, si son de las pequeñas, mejor)
1 trozo de panceta de cerdo ibérico, unos 200 gramos.
Chorizo casero fresco (no curado), por ejemplo 2 ó 3 chorizos
1 maniita de cerdo o rabo o también oreja (esto es la receta ultraortodoxa, yo esto lo sustituyo por un trozo de carne de cerdo sin más, unos 250 gramos)
250 gramos de costilla de cerdo fresca y adobada (yo la echo entera fresca y prescindo de la adobada porque con el pimentón que añadimos después me parece suficiente).
1 morcilla de arroz.
1 hueso de codillo.
1 berza
3 Patatas normales
Pimentón Dulce
Aceite de Oliva
Sal