[trabañarru]

Kelepario, el afamado "aderezo" que utilizan los afamados parilleros de la zona para asar al carbon vegetal pescados que por si no se podrian asar por su falta de grasa, lo podreis ver en nuestra zona al lado de cualquier parrilla, aen la calle.
La formula es "secreta" aqui cada maestrillo tiene su librillo, yo generalmente cuando me hace falta utilizo la formula del mercado del "trueque" que consiste en cambiar un puro farias por medio vaso de esta salsa a un parrillero que esta a 20 metros de la sociedad gastronomica de la que soy socio ( ademas este señor es de la cuadrila y no nos dice la receta ni bajo tortura ).
En casa utilizo esta receta.
Cuatro dedos de aceite de girasol, una cucharada de zumo de limon, un diente de ajo, un poco de sal y un txorro generoso de vinagre de manzana, pasarlo bien en la batidora meterlo en una botella de cristal ( tipo cerveza o refresco) agitar antes de usar y si le poneis un corcho aguanta meses en el frigorifico.
Esto es para que el pescado no se seque mientars lo estamos asando a la parilla o cocinandolo a la plancha, vale tambien para cualquier clase de marisco.
No se os ocurra utilizarlo cuando esteis friendo algo pues al contacto con el aceite caliente arde.........
On Egin........Rapaz